ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ
ಭಾರತ ದೇಶವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ನಾಡು. ಕರ್ನಾಟಕವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೊರತಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ನಾಡು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ. ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜನಾಂಗಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಕ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನ ಹೊಂದಿವೆ. ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಫದ್ಧತಿಗಳಿವೆ. ಹಲವೊಂದು ಹಬ್ಬದ ತಿನಸುಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಸವದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಗಳೊಡನ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರಿನ ಕರಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೈಸೂರಿನ ಪರಿಮಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಬಹು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಬರೀ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅವು, ಸುಲಭ ಮನೆಮದ್ದುಗಳು ಕೂಡಾ ಆಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ, ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಜನಮಾನದಿಂದ ನಶಿಸಿ ಹೋಗುತ್ತಿವೆ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ,ಆಹಾರಗಳು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿ ಧಾಖಲಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗಾಗಿ ಕಾಪಡುವುದು ಮತ್ತು ಯುವ ಜನತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, “ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ" ಎಂಬ ಒಂದು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಮ್ಮಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೇಂದ್ರೀಯ ಆಯುರ್ವೇದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ (CARI) ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಡಿಸಿಪ್ಲಿನರಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ (TDU) ನಡುವಿನ ಈ ಜಂಟಿ ಯೋಜನೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಯ ಆಯುರ್ವೇದ ವಿಜ್ಞಾನ ಅನುಸಂಧಾನ ಪರಿಷತ್ (CCRAS) ಮೂಲಕ ಧನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದ 22 ಜಿಲ್ಲೆಗಳ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಪರಂಪರಾಗತ ಅಡುಗೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಪೂರ್ಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ದಾಖಲಾತಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ
ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಸುಮಾರು 100 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಆಹಾರ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಡುವಿನ ಆಳವಾದ ಸಂಬಂಧ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು e-ಪುಸ್ತಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋಗಳನ್ನು YouTube ಚಾನಲ್ ಮೂಲಕ ಜನರಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೇವಲ ಈ ಯೋಜನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಒಪ್ಪಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಇನ್ನುಳಿದ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಇಮೇಲ್/ಫೋನ್ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು.
Traditional Foods of Karnataka - Respondent Details - Form
ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ/ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಮುದಾಯದ ಆಚರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುವ ಸದಸ್ಯರ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಈ ಫಾರಂ ನ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ, ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಂಪರ್ಕ ಮಾಹಿತಿ:
JRF- ಸೌರಭ ಪ್ರಭಾ (sourabhprabha@tdu.edu.in) Ph.no. +91 63644 48339
JRF- ವೈಶಾಲಿ ಜಾಧವ್ (vaishalijadav@tdu.edu.in) Ph.no. +91 63644 98339
ಸಂಶೋಧಕರು: ಡಾ. ಮೇಘಾ (megha@tdu.edu.in) ಮತ್ತು ಡಾ. ಸುಬ್ರಹ್ಮಣ್ಯ (s.kumar@tdu.edu.in)
ಡಾ. ಸುಲೋಚನಾ ಭಟ್ (CARI ಯೋಜನೆ), ಡಾ. ಶುಭಶ್ರೀ ಎಂ. ಎನ್. (CARI ಯೋಜನೆ)
International Environmental Education Day (January 26)
Jan 23, 2026
On International Environmental Education Day (January 26), we are reminded of a powerful truth: The future of our planet depends on what and how we teach today.
Read more
TDU VC Darshan Shankar pays tribute to Prof. Madhav Gadgil
Jan 9, 2026
Read more
Rethinking Periods: When Did Rest Become Restriction ?
Jan 8, 2026
Menstruation is one of the most natural processes of the female human body, yet it remains one of the most misunderstood. Across cultures-especially in India-it has been surrounded by silence, shame, and countless restrictions.
Read more
When a Baby Cries, the Body Speaks – Learning to Understand Your Child’s Silent Language
Jan 8, 2026
Children are often called a gift from God. When a baby is born, it feels like receiving a blessing
Read more
Plant Imperialists : The destructive case of Lantana camara
Jan 8, 2026
British gardening enthusiasts brought Lantana camara, a shrubby plant with spectacular inflorescence, to Kolkata around the 1800s. Surely, they enjoyed having colourful flowers around them and hoped to feel less homesick while they mass-occupied Indian land
Read more
Are Mock Meats Just a Modern Fad ?
Jan 8, 2026
“Mock meats” or meat analogues are often dismissed as a bizarre trend by many and countless memes have spawned from the internet’s apparent disdain for mock meats and their consumers.
Read more
